餐飲團隊分工：尖峰時段的協作與新人帶教
外場、內場與主管如何在忙碌時協作？先把工作順序、回報方式與支援條件說清楚，再用實際觀察調整，不以生日直接決定一個人適合哪個崗位。
先把尖峰時段拆成具體任務
接待、帶位、點單、備餐、出餐、收桌與結帳，每個環節需要不同資訊。請成員分別描述最常卡住的一個環節，先分清楚是缺人、缺訓練，還是優先順序沒有共識。
新人需要明確的支援規則
討論遇到哪些情況要先回報、忙不過來要找誰，以及主管如何分配支援。給新人的不是「自己看著辦」，而是可操作的判斷範例與必要權限。
討論偏好，不把人固定在標籤裡
可以詢問成員比較熟悉哪些工作、哪些任務想練習，以及目前的負荷。MMT 結果只能輔助對話，不能假設某種能量的人永遠只能接待、只能做後勤，或一定不適合管理。
用一段完整營運週期驗證調整
先記錄出餐交接、客訴回報或新人支援的具體情況，選一項調整試行，再一起檢討。季節、來客量、班表與促銷都可能影響結果，必須一起考量。
不要把未核對的故事寫成改善保證
本頁不再沿用舊版「三間餐廳流動率減半」的成果敘述。若後續要公開實例，需要資料授權、樣本數、觀察期間與指標定義，再清楚區分客戶回饋與可核對數據。